čtvrtek 20. prosince 2012

Vánoční pečení 2012

Tak a hotovo. I když pořád mám choutky ještě něco upéct, tak už jsem se umírnila a řekla si, že to stačí. Tloustnu už teď a to teprve to největší besedování a svátkování, které je vždy doprovázené plnými talířky jídla, příjde.
A já jsem bohužel člověk, kterému roste chuť při pohledu na cokoliv sladkého. Takže jsem to letos už uzavřela. A takto vypadá naše krabice, která je tvořená z mých výtvorů a taky jsou tam dva výtvory mé maminky, se kterou jsme si udělaly takovou výměnu. Jo ještě tam chybí perníky, ty mi mamča teprve dodá.


Recepty na jednotlivé cukroví jsou většinou na mém blogu již někde uvedené (aspoň na ně odkážu) a ty co nejsou, tak doplním teď.

Alternativní linecké cukroví
Vkládala jsem jej na blog nedávno. Pekla jsem dva druhy a plnila buď marmeládou nebo karobovou pomazánkou.



Dětské špaldové sušenky s hroznovým cukrem

Tyto sušenky jsou oblíbenými sušenkami mého syna a vlastně je dělám jen pro něj. Můžete vykrajovat jakékoliv tvary.


V mé krabici s cukrovím najdete tyto sušenky ve tvaru autíček. Ty mají u nás doma teď veliký úspěch. Do původního receptu jsem akorát přidala o 30 g více másla.



Ovocný ořechový chlebíček

Tento chlebíček je v mém předposledním příspěvku, tak asi netřeba komentovat.



Griliášové oplatky
Recept na tyto oplatky na mém blogu ještě není a vlastně jsem je ještě nikdy sama nedělala. Je to oblíbený recept mojí mamky. Nejsou pečené, je jich vždycky moc, jsou trvanlivé a sklízí každoročně velký úspěch.




Suroviny:
  • 250 g krystalového cukru upálit na karamel, přidat
  • 1 kondenzované mléko,
  • 1 rozpuštěnou Heru (máslo),
  • 250 g mletých vlašských ořechů.
Postup:
  1. Cukru v kastrolu upálíme na karamel, pak přidáme máslo a kondenzované mléko a hlavně pořád mícháme a mícháme. Občas se z toho udělá taková pevná hmota a je s tím fakt práce, ale ta hmota se dá zase dobře rozmíchat.
  2. Pak přidáme mleté ořechy a vaříme asi 7 minut.
  3. Hmotu natřeme na dortové oplatky, zatížíme a necháme ztuhnout.
  4. Potom můžeme pokrájet a máčet v čokoládě. Mamka už tu čokoládu nedává, máme to rádi i tak.

Čokoládové cookies Hanky Zemanové
40 sušenek



Suroviny:
  • 150 ml oleje (sezamový, řepkový, slunečnicový),
  • 10 lžic javorového sirupu (měla jsem jen datlový),
  • 250 g celozrnné špaldové mouky (dala jsem částečně i hladkou),
  • 1 lžíce vinného kamene (kypřicí prášek bez fosfátů),
  • 3 lžíce kakaa (nebo 2 lžíce karobu),
  • 100 g čokolády.
Postup:
  1. Olej promícháme metlou se sirupem. Potom vmícháme zbytek surovin a čokoládu nakrájenou na malé kousky.
  2. Tvarujeme hrudky nebo placičky a pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů cca 15 minut.
  3. Ihned po dopečení s nimi nemanipulujeme a necháme je zchladnout na plechu, protože jsou zpočátku hodně křehké.

Datlové sušenky Hanky Zemanové pečené mojí mamčou

Tyto sušenky mi napekla moje mamka. Sama jsem byla zvědavá, jak dopadnou. Prý s nimi bylo víc práce, ale výsledek stojí určitě za to a jsem ráda, že se moje mamka dala taky na alternativní pečení a zkusila něco i z těch mých pokusů. A mimochodem moc se ji povedly.
Uvádím recept, tak jak je v kuchařce Hanky Zemanové. Jestli v něm mamka něco málo pozměnila, to nevím, neptala jsem se, každopádně nic zásadního, pač suroviny jsem ji kupovala. :-)


Suroviny:
  • 240 g špaldové hladké mouky,
  • 60 g celozrnné špaldové jemně mleté,
  • 2 čl kypřícího prášku bez fosfátů,
  • 1 čl skořice,
  • 1 čl pravé vanilky,
  • 180 g másla pokojové teploty,
  • 100 g datlového nebo rýžového bio sirupu,
  • 100 g lískových oříšků,
  • 150 g sušených datlí (měkkých!),
  • 1 pl citronové šťávy.
čokoládová poleva:

200 g čokoládových peciček nebo 200 g hořké biočokolády a 30 g palmového či kokosového tuku

Postup:
  1. Nejvíce času zabere příprava oříšků, proto je lepší si je připravit předem. Lískové oříšky opražte v troubě rozehřáté na 120 cca 10-15 minut - začnou vonět, slupička se bude snadno sloupávat. Uvnitř nesmí být oříšky tmavé, tj spálené. Rukama odstraňte z vychladlých oříšků slupičku a v mixéru je umelte na velmi jemno. Lze je i nastrouhat na mlýnku na strouhanku.
  2. Sušené datle nakrájejte na velmi jemné kostičky. Krájejte jen měkké datle, aby pak v pečivu nebyly příliš tvrdé kousky.
  3. Všechny ingredience smíchejte dohromady a utvořte těsto. Nechte ho odpočinout v ledničce nejméně hodinu, ale klidně i přes noc. ( Můžete ho tam nechat klidně i týden).
  4. Po vyjmutí z ledničky nechte chvíli „ohřát" v pokojové teplotě a rukama propracujte. Vyválejte plát (síly tak 4-5mm). Jde to dobře přes velký mikroténový sáček. Vykrajujte hvězdičky nebo jiné tvary.
  5. Pečte v horkovzdušné troubě vyhřáté na 160 cca 10 minut. Normální troubu vyhřejte na 180. Hvězdičky budou měkké, když je budete vyndávat z trouby, proto je nechte na plechu zchladnout, čímž zatuhnou a zpevní se.
  6. Mezitím si připravte čokoládovou polevu. Bio čokopecičky stačí v nerezové misce rozehřát v troubě a není nutné přidávat tuk. Jinak, nemáte-li je, tak si klasicky ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a tuk a promíchejte.
  7. Vychladlé obalujte v čokoládové polevě a ozdobte buď drcenými oříšky nebo půlkou celého oříšku (nejlépe předem opraženého a oloupaného).

sobota 15. prosince 2012

Ovocný ořechový chlebíček

Pokud rádi zobáte sušené ovoce v kombinaci s nějakými oříšky, tak vás určitě potěší tento recept. Oproti jiným vánočním receptům má tu výhodu, že je rychlý na přípravu. Pokud tedy do přípravy nezapočítávám louskání vlastních vlašských ořechů, které jsem absolvovala já. :-)


Inspiraci jsem našla na webu jimejinak.cz a musím říct, že se autorkám opravdu povedl.
Skupinu ovoce zastupují fíky, datle a rozinky. Ale umím si to dost dobře představit i s meruňkami a švestkami (to místo fíků a datlí).



Suroviny:
  • 200 g sušených fíků,
  • 200 g sušených datlí,
  • 200 g rozinek,
  • 200 g mandlí (dala jsem jen 100 g a použila jsem plátky),
  • 200 g vlašských ořechů (dala jsem asi 270 g),
  • 2 vejce,
  • 3 lžíce sladěnky,
  • 300 g špaldové hladké mouky (nebo třeba běžné pšeničné),
  • vejce na potření.

Postup:
  1. Fíky, datle, rozinky, mandle a vlašské ořechy nakrájíme na drobné kousky. 
  2. V míse si našleháme vejce a sladěnku. 
  3. Do vaječné směsi postupně přimícháme nasekanou směs ovoce a ořechů tak, aby bylo vajíčkem obalené každé ovoce a ořech.
  4. Pak už postupně přimícháváme špaldovou mouku. První to jde míchat vařečkou, ale velice rychle směs houstne a už musíte použít ruce. Trochu si při vypracování těsta zaposilujete svaly, ale vydržte, nezoufejte, brzy se vám těsto krásně spojí v jeden hutný celek. 
  5. Vlhkýma rukama pak těsto rozdělíme na tolik částí, kolik chcete mít válečků. Autorky doporučují vypracovat válečky asi 5 cm v průměru a cca 15 cm dlouhé (nebo zvolte jakýkoliv jiný rozměr).
  6. Dáme na vymazaný plech nebo pečící papír (použila jsem ten papír), potřeme vajíčkem.
  7. Pečeme v rozehřáté troubě na 170 stupňů až jsou válečky zespodu růžové. Mně to trvalo tak cca 20-25 minut. 
  8. Po vychladnutí balíme do alobalu a ukládáme do chladu. Před podáváním krájíme na tenké plátky. 
Samotný výsledek možná trochu klame svým vzhledem. Nejen mně to připomínalo masovou sekanou. :-)


I samotné kousíčky tu sekanou připomínaly. Ale nebojte, nemá to s masem nic společného a podle mě je to opravdu dobrota a takové odlehčení k lineckému.


pátek 14. prosince 2012

Alternativní linecké cukroví

Přípravy na Vánoce pomalu vrcholí a nejedna domácnost je provoněná cukrovím. Přiznám se, že mám adventní čas velmi ráda a na Vánoce se vždycky moc těším. Mám ráda vše, co k Vánocům patří - ať už beru v potaz duchovní stránku Vánoc nebo takovou tu materiálnější jako vymýšlení dárků, nakupování, balení, těšení se na to, jak bude obdarovaný potěšen, pečení cukroví a pak taky krátké dny, dlouhé večery, zima a když je k tomu ještě sníh, tak to nemá chybu. :-)
Můj blog je o jídle, takže teď už k tomu cukroví. :-)

Letošní Vánoce jsem pojala ve stylu alternativního pečení. Záměrně používám slovo alternativní, protože trošku začínám být alergická na to slovo zdravý, zdravá, zdravé. :-) Prostě určité věci se snažím doma zavádět jako samozřejmost a ne jako zvláštnost.

Ne že bych neměla ráda klasické linecké, perníky a já nevím co všechno se dát ještě považovat za tradiční vánoční cukroví. Jsem odmala veliký mlsoun a Vánoce pro mě taky vždy znamenaly cpaní se a nabírání kil. :-) A taky mi pak nebývalo dobře od žaludku. Takže letos jsem to pojala jinak. A vedlo mě k tomu i to, že náš syn už je ve věku, kdy chce jíst vše, co vidí (je v tomto holt po mě :-)) a nerada bych ho učila na přemíru bílého cukru. Takže to je takové krátké vysvětlení mého letošního počínání.

Žlutější linecké je kukuřično-špaldové,
to více hnědé je špaldové linecké

Mimochodem můj dědeček, který už bohužel není dlouho mezi námi, byl cukrář z povolání a tradiční zákusky a cukroví u nás bylo na denním pořádku nejen o Vánocích. Takže pokud budete chtít péct klasiku, tak recept od mého dědy cukráře mám z loňských Vánoc zde. Akorát teď když už mám více informací jako loni, bych nepoužívala žádné barevné polevy nebo ty barevné tyčinky, protože je to plné nedobrých éček a to přeci dětem péct nebudeme nebo snad ano?

A jen tak k upřesnění, moje alternativní linecké není synonymem dietní, nízko kalorické, po kterém se nedá přibírat. Určitě dá. Kaloricky bude určitě stejně hodnotné jako klasika, akorát do těla dostáváte i různé prospěšné látky a ne jen tzv. prázdné kalorie.

KUKUŘIČNO-ŠPALDOVÉ LINECKÉ BEZ CUKRU
zdroj: http://www.jimejinak.cz/2011/12/slepovane-linecke-cukrovi/

Suroviny:

Suchá část
  • 3 šálky špaldové hladké mouky,
  • 3 šálky kukuřičné hladké mouky,
  • 3 lžíce sušeného sladovitu (použila jsem Rapaduru = sušená třtinová šťáva),
Mokrá část
  • 20 dkg kokosového, nebo jiného tuku (použila jsem máslo),
  • 1 vejce,
  • 2 lžíce sladěnky,
Posyp a potření pečiva
  • marmeláda bez cukru (měla jsem s cukrem, ale domácí)
  • karobová poleva (recept viz níže), vlašské ořechy, kokos
Pozn. V receptu nebylo uvedeno, kolik ml je 1 šálek, což byl pro mě kámen úrazu. Šálek jsem použila určitě větší, pač jsem to musela nastavovat více máslem a vejcem. Takže jsem došla k závěru, že 1 šálek = 150 ml. Jako mouky se dá přidat když tak vždycky, když by se to lepilo.

Postup:
  1. Mokrou část našleháme a postupně přimícháme část suchou. 
  2. Vypracujeme vláčné těsto, mouku přidáváme postupně, případně doředíme opatrně vodou. 
  3. Zabalíme do fólie a necháme odležet. 
  4. Vyválíme těsto a vykrajujeme tvary dle vlastní volby.
  5. Pečeme na 180 stupňů na vymazaném plechu nebo na pečícím papíru, až je spodek růžový (což u mě bylo tak cca 10 minut). 
  6. Po vychladnutí slepujeme marmeládou.
  7. Na druhý den, až je marmeláda pěkně zatuhlá, tak poléváme karobovou polevou a dozdobíme případně ořechem nebo kokosem.



ŠPALDOVÉ LINECKÉ S RÝŽOVÝM SIRUPEM dle Hanky Zemanové
zdroj: http://www.azrodina.cz/4693-zdrave-a-vyborne-vanocni-cukrovi-recepty

Suroviny:
  • 300 g špaldové mouky (200 g hladké špaldové mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky),
  • 200 g másla,
  • 100 g rýžového sirupu.

Postup:
  1. Suroviny zpracujeme v těsto a vychladíme v lednici minimálně 1 hodinu.
  2. Pak těsto vyválíme a vykrajujeme tvary dle vlastní volby.
  3. Pečeme v troubě při mírné teplotě (150 °C) cca 15 minut. 
  4. Po úplném vychladnutí můžeme slepovat např. marmeládou, já ale zvolila Carobovou pomazánku Sladstar, což se mi zdá jako úplná bomba. Carobovou pomazánku dělá více výrobců, stačí si jen vybrat.
Carobová pomazánka

Karobová čokoládová poleva
Zdroj: http://www.jimejinak.cz/2011/12/cokoladova-poleva-z-karobu/

Suroviny:
  • 1 lžíce palmového tuku (dala jsem máslo),
  • 1 lžíce sladěnky,
  • 2 lžíce karobu,
  • 1 lžíce obilné kávy (caro, vitakáva apod. => pokud chceme dodat chuť hořké čokolady, jinak nemusí vůbec být)
  • 1 lžíce sušeného ovesného mléka (nebo sojové smetany, kokosového krému či jiného rostlinného mléka) (neměla jsem, dala jsem navíc lžíci karobu),
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu,
  • 2 lžičky sypaného agaru,
  • šálek horké vody,
  • pár lžic studené vody.

Postup: 
  1. Obilnou kávu, karobový prášek, agar a sušené mléko smícháme v hrnku spolu s horkou vodou. Použijeme metličku, aby nevznikly hrudky.  
  2. V kastrolu rozehřejeme palmový tuk (máslo) a na horký přidáme sladěnku. Směs začne pěnit, je potřeba míchat, aby se nepřipálila na karamel. 
  3. Do vzniklé pěny vmícháme směs z hrnečku (káva, karob a mléko) a přivedeme k varu. 
  4. V trošce studené vody rozmícháme kukuřičný škrob a za stálého míchání vlijeme do kastrolku. 
  5. Jen chvilku povaříme a hned zdobíme linecké. Vždy po jednom kousku jsem linecké namáčela přímo do kastrolu. Po čase až mi poleva zatuhla už to tímto stylem nešlo, tak jsem si polevu dala do zdobítka (mám takový ten píst) a zdobila tím.
A ještě další zajímavé info k polevě z webu www.jimejinak.cz
Karob dodává sladkou chuť, obilná káva hořkou a sušené mléko mléčnou. Můžete si tedy připravit sladší, více hořkou či mléčnou čokoládu podle vlastní chutě tím, že změníte poměr ingrediencí.
Do polevy také můžeme přidat rozsekané oříšky nebo mandle.

úterý 27. listopadu 2012

Ovesné banánovo-kakaové sušenky se sladěnkou a arašídovým máslem

V samotném názvu sušenek jsou téměř všechny ingredience, které sušenky obsahují. :-) Já jsem prostě nedokázala určit, která chuť v nich převažuje. Jsou hodně kakaové, arašídové, banán v nich taky krásně voní a ovesné vločky z nich vyčuhují horem dolem. :-)


Pekla jsem je o víkendu, kdy jsem měla neskutečnou chuť na sladké a doma nic. Samotné těsto mi přišlo docela sladké, ale ve výsledku už tolik sladké nebyly. Spíš mi připomínaly nějakou hořkou čokoládu se 70 % kakaa. Takže pokud si chcete smlsnout na něčem trochu sladším, tak doporučuji buď přidat hnědý cukr nebo sladěnku nahradit javorovým sirupem.

Sladěnka vypadá takto a lze ji koupit v prodejnách zdravé výživy, jinde jsem ji bohužel neviděla. To balení 410 g stojí 50-60 Kč. Dá se sehnat i ve větším balení a to je samozřejmě výhodnější. Jedná se o pivovarský slad. Je bohatým zdrojem vitamínu B6, niacinu a stopových prvků.


Fotka použita z e-shopu doplnkyzdravi
Suroviny:
  • 2 banány,
  • 1/3 hrnku arašídového másla,
  • 2 lžíce mléka,
  • 1/3 hrnku sladěnky,
  • 1/3 hrnku celozrnné pšeničné mouky,
  • 1/4 hrnku kvalitního kakaa,
  • 2 a 1/4 hrnku ovesné vloček.

Postup:
  1. Banány si rozmačkáme vidličkou nebo šťouchadlem na brambory.
  2. Přidáme arašídové máslo, mléko a sladěnku a tekutou směs pořádně promícháme.
  3. Pak přidáme kakao a mouku a opět promícháme.
  4. Na závěr vmícháme vločky.
  5. Dva plechy si vyložíme papírem na pečení a velkou lžící klademe na plech  hrudky, které můžeme lehce dotvarovat dokulata.
  6. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů plus mínus 15 minut. Ale buďte ve střehu, u tmavého těsta se hůř pozná, kdy jsou sušenky hotové. Já je například trochu víc připekla, tak byly trochu tvrdší. Ale i tak jsou moc dobré.

Inspirace zde

sobota 24. listopadu 2012

Květákový špaldový nákyp

Dneska přicházím s receptem pro milovníky květáku. :-) A taky po dlouhé době s něčím jiným, než jen s něčím sladkým. :-)
Z květáku nejčastěji vařím polévku. Je to jediný způsob, jak květák dostat i do mého manžela. :-D
Květákové polévky jsme byli ale už všichni nějací přejedení a pořád mi ale zbývala půlka opravdu výstavního květáku. Bylo mi ji líto. :-) Vzpomněla jsem si, že moje maminka dělávala výborný nákyp. Nevěděla jsem, co všechno do toho dávala, utkvěla mi jen uzenina a sýr. Tak jsem si vytvořila svůj recept. A musím říct, že jsem z něho měla opravdu radost. Do manžela jsem tento nákyp samozřejmě nedostala, ale náš malý ho jedl a jedl a přišlo mi, že už musí mít žaludek přervaný, ale on stále chtěl další a další kousek. :-D


Nákyp může být výbornou variantou bezmasého oběda nebo večeře. Ale taky to může být skvělá svačina do práce/školy. Jak totiž nákyp zchladne a třeba navíc v ledničce ztuhne, dá se potom krásně krájet jako buchta. A dá se vzít jednoduše do ruky jako buchta a drží hezky tvar. Takže doporučuji.

Suroviny:
  • 1/2 květáku,
  • 4 vrchovaté polévkové lžíce celozrnné špaldové mouky hladké,
  • 2 vejce,
  • 100 g tvrdého sýra (použila jsem Eidámek pro děti 30 % tuku),
  • sůl,
  • majoránka,
  • koření Horalka nebo jakékoliv jiné,
  • troška pepře,
  • máslo na vymazání a strouhanka na vysypání pekáče.

Postup:
  1. Květák si uvaříme ve vodě. Vodu většinou nijak nesolím, nekořením, prostě čistá voda.
  2. Postrouháme si sýr a taky si předehřejeme troubu na 200 stupňů.
  3. V misce si smícháme vejce, sýr, sůl, majoránku, pepř a koření Horalka.
  4. Pak si pokrájíme vychladlý květák. Přisypeme ho do misky k ostatním surovinám.
  5. Na závěr přidáme špaldovou mouku a směs pořádně promícháme.
  6. Pekáč si vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
  7. Směs vložíme do pekáče, pěkně uhladíme a dáme péct na cca 20-25 minut.
Množství surovin si samozřejmě můžete navýšit podle počtu strávníků. Pokud budete dělat nákyp z celého květáku, tak prostě vezměte všechno krát dvě. :-)


Jedenáct

Tak už i u mě na blogu jsem objevila vzkaz od milé blogerky Báry, abych převzala štafetu jménem Jedenáct a splnila série jedenácti úkolů.
O co se jedná?

Pravidla:
  1. Odpověz na 11 otázek od toho, kdo tě nominoval.
  2. Napiš o sobě 11 zajímavostí.
  3. Vymysli 11 otázek pro další nominované.
  4. Nominuj 11 blogů a informuj je.
Takže jdu na to.

Jedenáct otázek od Báry:
  1. Nejoblíbenější předmět z dob povinné školní docházky? Jednoznačně matematika. 
  2. Osud, náhoda nebo něco úplně jiného? Bůh.
  3. Ovládáš hru na nějaký hudební nástroj? Saxofon - altový, tenorový, zobcová flétna, kytara.
  4. Chlebíček s majonézou nebo radši kremroli? Pokud to vezmu doslova, tak ani jedno. :-) Ale pokud to vezmu obrazně, tak rozhodně kremroli. :-) Jsem ulítlá na sladké, což je z mého blogu asi i vidět. :-)
  5. Máš nějakou fobii? Vyloženě fobii asi ne. Ale z myší a podobných hlodavců mi není ani trochu dobře.
  6. Kdo je první, komu voláš, když máš dobrou zprávu? Jako první svému manželovi a hned potom mojí mamince. :-)
  7. Jsi konzervativní nebo volnomyšlenkářka? Jak kdy a jak v čem.
  8. Mateřská školka. Dobrý nebo špatný vzpomínky? Řekla bych že neutrální. Nejvíce si pamatuji svoji kamarádku Kamilu, se kterou jsem trávila veškerý čas a která mě vždycky vyrušovala z poobědního spaní, kdy ona nechtěla za žádnou cenu spát a já bych spala a spala. :-)
  9. Máš ráda své jméno? Rozhodně ano. A v kombinaci s mým vyvdaným příjmením tvoří dokonalý celek, který je jediný svého druhu v ČR. :-D
  10. Sukně nebo kalhoty? Sukně. Ale vzhledem k praktičnosti mamky na mateřské převažují jednoznačně kalhoty.
  11. Máš svého strážného anděla? A ne jednoho. :-)

11 zajímavostí o mně:
  1. Rodina je základ mého života.
  2. Nejsem cestovatelský typ. Ano ráda si zajedu na dovolenou kamkoliv, ale maximálně na 10 nebo 14 dní a pak hezky šupky domů. Nedokážu si představit delší odloučení od rodiny.
  3. Vystudovala jsem osmileté gymnázium, pak Provozně-ekonomickou fakultu v Brně, ale stále hledám, co by mě tak v životě bavilo.
  4. Momentálně jsem na mateřské dovolené a doufám, že ještě dlouho budu. Je to totiž nejkrásnější období v životě.
  5. Letos oslavím 28. narozeniny a bude to už velmi brzo. 
  6. Celoživotně bojuji se svojí váhou a střídají se mi období, kdy jsem a nebo nejsem spokojená, jak vypadám. Mimochodem nadváhu jsem nikdy neměla.
  7. Paradoxně ale nesnáším vyzdvihování fyzické krásy a příčí se mi uměle vytvořená fyzická dokonalost prezentovaná v televizi, časopisech a jiných médiích.
  8. Mými oblíbenými sporty jsou chůze, jízda na kole, lyžování, aerobní cvičení, plavání nebo jen takové klidné protahování celého člověka. :-) Bohužel co jsem na mateřské, tak se mi nedaří všechny tyto sporty provozovat, ale už se dostávám malými krůčky zpět do formy.
  9. Jsem pracovitý člověk, myslím, že i organizačně zdatný, spolehlivý a až přespříliš zodpovědný. Na druhou stranu jsem netrpělivá a občas pěkně nervní.
  10. Nikdy jsem nebyla hospodský typ, který tráví každý pátek někde na pařbě a pak se v pondělí ráno chlubí svým spolužákům, jak si z pátku nic nepamatuje.
  11. Můj avatar (uživatelská ikonka) na blogu představuje moje nohy v teniskách, můj velký zadek v černých cyklokalhotech a moji ruku držící mou hnědou peněženku a mapu kraje, ve kterém jsme byli na dovolené. :-)

11 otázek pro další blogerky/blogery:
  1. Co bylo impulzem k založení Tvého blogu?
  2. Bez čeho (věc) si nedokážeš představit svůj život?
  3. Bez koho si nedokážeš představit svůj život?
  4. Co Tě dokáže rozčílit do nepříčetna?
  5. Jaké je Tvé nejoblíbenější jídlo?
  6. Jsi fanda nebo odpůrce facebooku?
  7. Existuje nějaké místo, kam by ses chtěl(a) někdy v životě podívat?
  8. Který sport nejčastěji sleduješ (ať už v televizi nebo přímo někde na stadioně, hřišti, hale atd.)?
  9. Věříš na zázraky?
  10. Jaký obchod nejčastěji navštěvuješ?
  11. Co si přeješ k letošním Vánocům?
A teď už poslední úkol - Nominuj dalších 11 blogů.
V tomto jsem měla jasno hned a řekla jsem si, že tento úkol nechám otevřený. Věřím tomu, že by moje nominace určitě mnohé z vás potěšila. Na druhou stranu by zase některé z vás mohla zavazovat k tvoření něčeho, co zrovna nebylo až tak v plánu.
Proto bych byla ráda, aby se jedenáctky zúčastnil kdokoliv, kdo má na to chuť, koho třeba zaujaly moje otázky nebo kdo si chce zpestřit svůj blog nebo z nějakého jiného důvodu.
Jestli se někdo takový najde, tak mi dejte prosím vědět, moc ráda si přečtu odpovědi!

čtvrtek 22. listopadu 2012

Pohankový bezlepkový koláč s jablky

Pohankový koláč nebo taky koláč bez cukru byl mým dalším experimentem, co se týče použití jiné mouky než jen pšeničné. S pohankovou moukou jsem nikdy předtím nepekla, takže jsem neznala ani její chuť. Takže výsledek byl jedním velkým překvapením.



Asi se ptáte, jak to teda dopadlo? Shrnu to několika mými postřehy.
  1. Chuť pohankové mouky je taková velmi zvláštní, nevím, jak bych ji přesně popsala, nemá takovou jemnou chuť jako pšeničná, lehce se podobá oříškům a možná je až lehce nahořklá
  2. Někde jsem se dočetla, že je výborné pojivo. Já měla úplně opačný problém. Mně se těsto pořád drolilo a ne a ne se spojit. Ani vychlazení v ledničce tomu nepomohlo a při samotném válení těsta se mi trhalo. Ale to nemělo na výsledek zas takový vliv. Do formy se těsto dalo v pohodě natlačit. Ale tu nepojivost přikládám tomu, že je to bezlepková mouka, tak čím by se tak mohla lepit k sobě že? :-)
  3. Pro příště bych možná nakombinovala s pšeničnou nebo špaldovou moukou, jen kvůli mému pohodlí, aby se mi s těstem lépe pracovalo. Ovšem můžu si to dovolit, protože bezlepkovou dietu držet nemusím. A bezlepkáři jsou na tato těsta určitě už zvyklí.
  4. A určitě bych použila 125 g másla, já dala tentokrát jen 100 g a těsto bylo sušší a možná těch 25 g navíc by mi pomohlo k lepšímu spojení celé hmoty.
  5. Pohanka mě musím říct nadchla. I když se mi s ní hůře pracovalo, výsledek stál za to. A mám z toho dobrý pocit, protože když jsem si nastudovala, co všechno pohanka obsahuje - všechny možné vitaminy, aminokyseliny, nenasycené mastné kyseliny a já nevím, co ještě všechno, tak mi začala chutnat ještě víc. :-D
Toť vše. :-) 
Jinak našemu malému to kupodivu chutnalo. Myslím si, že pro děti je to skvělý dezert - bez cukru, bez lepku, se spoustou jablek.


Suroviny:
  • 260 g pohankové mouky (hladká),
  • 100-125 g másla,
  • 2 lžíce medu,
  • 1 vejce,
  • 2 lžičky skořice,
  • špetka soli,
  • 5 středně velkých jablek.

Postup:
  1. Máslo si vytáhneme alespoň hodinu předem z ledničky, aby nám pěkně změklo.
  2. Z mouky, másla, vejce, lžičky skořice, špetky soli a medu vypracujeme těsto.
  3. Těsto dáme na 20 minut do ledničky.
  4. Mezitím si nachystáme náplň a to velmi jednoduše. Jablka nastrouháme nahrubo a přidáme k nim lžičku skořice a promícháme. Kdo má méně sladká jablka, tak si směs může přisladit libovolným sladidlem, doporučovala bych třeba med nebo nějaký sirup.
  5. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů.
  6. Koláčovou formu (používám dortovou otevírací) si lehce vymažeme máslem.
  7. Odpočinuté těsto vyválíme, zkusíme přenést do formy. Mně se to třeba moc nedařilo, ale to vůbec nevadí, ve formě těsto prostě dotvarujeme, aby bylo vcelku.
  8. Na těsto položíme jablka a pečeme na 200 stupňů asi 20 minut.

 Inspirace zde

pátek 16. listopadu 2012

Jablkový koláč z bramborového těsta

Upéct sladký koláč, který v sobě obsahuje brambory mě vždycky lákalo. Zajímala mě ta jeho chuť. Představovala jsem si to jako velice hutné těsto. Pokaždé jsem byla líná předem si předchystávat právě ty brambory. Tentokrát mi nějaké uvařené brambory, které měly jít do salátu, zbyly. To byl konečně impuls k upečení tohoto koláče. Nechtělo se mi sáhodlouze pátrat po nějakých speciálních receptech. Vzala jsem tedy první recept, který mi nabídl google (zde). Část mouky jsem v něm nahradila celozrnnou, ubrala jsem množství cukru na polovinu a nahradila jsem bílý cukr alespoň hnědým a jinak jsem recept víceméně zachovala. Když nepočítám maličkosti typu prášek do pečiva nahrazen bezfosfátovým, způsob úpravy jablek a tak. :-)


Koláč mě opravdu nadchnul a příště už nebudu líná připravit si předem i ty brambory. :-)
A tento příspěvek by mohl být takovým volným pokračováním mého předchozího příspěvku na téma Zeleninové buchty. Však brambory jsou taky zelenina. :-)

Suroviny:

Těsto
  • 200 g vařených brambor, 
  • 200 g polohrubé mouky,
  • 150 g celozrnné pšeničné mouky, 
  • 1 bezfosfátový prášek do pečiva, 
  • 50 g hnědého cukru, 
  • 150 g tuku (použila jsem máslo), 
  • 1 žloutek, 
Náplň
  • 400 g jablek, 
  • 1 malá lžička skořice,
  • 1 polévková lžíce hnědého cukru, 
  • hrst rozinek, 
  • 1 bílek na potření, 
  • tuk na formu.

Postup:
  1. Nejprve si uvaříme brambory. Já jsem je vařila vcelku ve slupce, tak jako když se vaří na bramborový salát. Potom brambory oloupeme a jemně nastrouháme.
  2. Také si dopředu nezapomeňte vytáhnout máslo z lednice
  3. Předehřejeme si troubu na 200 stupňů.  
  4. Do větší mísy prosejeme mouky s práškem do pečiva, přidáme brambory, cukr, změklé máslo, žloutek a zpracujeme na vláčné těsto. S těstem se pracuje opravdu výborně. Není potřeba ho dávat chladit do lednice. Asi 1/3 těsta si oddělíme, zbylé dvě třetiny uválíme do tvaru dortové nebo koláčové formy, tak abychom měli těsto i po stranách. Já mám dortovou formu o průměru 26 cm. Těsta je ale opravdu hodně, takže se dá použít klidně i na větší formu.
  5. Formu si lehce vytřeme máslem a do formy vložíme těsto
  6. Pak si nachystáme náplň. Já jsem jednoduše nahrubo postrouhala jablka (i se slupkou, proč se zbavovat cenné vlákniny že :-). Množství jablek je spíš orientační, sama jsem to nevážila, prostě tolik, aby se nám pěkně naplnila forma. Postrouhaná jablka pak smícháme se skořicí, lžičkou cukru a horkou vodou spařenými rozinkami.
  7. Ze zbylého těsta (z té naší cca 1/3 těsta) uděláme na koláči mřížJá mřížkový koláč nikdy nedělala, takže tvoření šlíšků pro mě bylo novinkou. Napoprvé se mi to teda moc nepovedlo, ale příště už budu víc zkušená. Doporučuji ručně si vyválet co nejtenčí válečky, líp to pak na koláči vypadá.
  8. Mříž potřeme rozšlehaným bílkem. Bylo mi líto zbytek bílku nevyužít, tak jsem jím potřela i jablka.
  9. V předehřáté troubě upečeme. V původním receptu nebylo psané, jak dlouho se má koláč péct, takže jsem se trochu obávala, zda to odhadnu. Nakonec mi to vyšlo tak na 35 až 40 minut. V průběhu pečení jsem koláč občas přikryla alobalem, aby nebyl shora moc propečený.

Po ránu u nás bylo velice zataženo, takže fotka celého koláče je bohužel focená při umělém světle. Ale jindy bych to už nevyfotila, protože jsme se do koláče hned po ránu pustili (pekla jsem jej pozdě večer :-). A odměnou mi byla pochvala našeho malého, který při prvním kousnutí prohlásil významné a hlasité Mňáááááám. :-D U takové šestnáctiměsíčního chlapečka je to opravdu roztomilé. :-) Koláč sice obsahuje nějaký cukr, ale to množství je snad přijatelné.


neděle 11. listopadu 2012

Zeleninové buchty

Samotný název příspěvku "Zeleninové buchty" zní možná trochu nevábně a někomu by se mohlo zdát, že to snad ani nemůže být dobré?? Věřte mi, je to dobré. A nejlepší na těchto zeleninových buchtách je, že onu zeleninu byste tam vůbec nepoznali. A pak tyto buchty považuji za velice zdravé.
Přináším vám tedy přehled a takovou inspiraci různě zeleninových buchet, které jsou nasladko a mohou být výborným moučníkem. První a druhou buchtu zveřejňuji poprvé, ostatní už jsem publikovala dříve...

BROWNIES Z ČERVENÉ ŘEPY
Červenou řepu jsem si letos velice oblíbila. Ne vše z ní má u nás doma ale úspěch. Tato kakaová buchta je ale bomba a chutnala zatím každému, kdo si ji dal. Teda až na našeho malého, ale ten nemá rád kakao a tato buchta je velmi kakaová. :-) Nikomu jsem nikdy dopředu neříkala, že je buchta z řepy a taky to nikdy nikdo nepoznal. Já jsem řepu pouze strouhala, takže se tam občas objevilo řepové vlákno, to lze vidět i z fotek. Pokud chcete řepu naprosto zamaskovat, tak ji rozmixujte a nikdo nemá šanci ji poznat. Jinak čím více buchtu sladíte, tím více překrýváte řepovou chuť. Doporučuji spíše tekuté sladidlo. Výborně mi posloužil rýžový slad. A třeba s takovým javorovým sirupem to musí být taky vynikající.


Suroviny:
  • 250 g červené řepy (odpovídá tak dvěma středním řepám - já jsem dala 285 g),
  • 200 g hladké mouky (použila jsem 100 g hladké špaldové a 100 g hladké pšeničné),
  • 40 g kakaa,
  • 1/2 bezfosfátového kypřícího prášku,
  • 50 g třtinového cukru,
  • 100 g rýžového sladu (dala bych klidně o 50 až 100 g více),
  • 2 větší vejce nebo 3 menší,
  • 120 ml oleje.

Postup:
  1. Řepu umyjeme a uvaříme ve slupce do měkka. Až vychladne, oloupeme ji a rozmixujeme nebo nastrouháme.
  2. K řepě přidáme vejce, olej, rýžový slad, cukr a pořádně promícháme.
  3. Pak přidáváme suché přísady - mouky, kypřící prášek a kakao a opět pořádně promícháme.
  4. Pekáč vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vlijeme do něj těsto a pečeme při teplotě 200 stupňů asi 20 minut.

A záměrně jsem nazvala buchtu jako brownies, protože mi brownies hodně připomíná svou kakaovou chutí a hutnou a vláčnou konzistencí zároveň.


Inspirace zde

DÝŇOVÝ DORT S TVAROHEM
inspirace zde

Dýňový dort byl pro mě velkou výzvou. Vůbec jsem netušila, jak může dýně chutnat v nějaké buchtě a teď už vím, že velmi lahodně. A v kombinaci s tvarohem mě to opravdu nadchlo.


Suroviny:

Těsto:
  • 140 g pšeničné celozrnné mouky (lze použít i špaldovou mouku),
  • špetka soli,
  • 30 g hnědého cukru, 
  • 120 g změklého másla,
  • 1 žloutek,
  • 1 lžíce ledové vody,
Náplň:
  • 500 g uvařené dýně (použila jsem máslovou),
  • 400 g polo nebo plnotučného tvarohu,
  • 1 zakysaná smetana,
  • 3 velká vejce nebo 4 menší + 1 bílek,
  • 40 g celozrnné špaldové mouky,
  • 110 g rýžového sladu (nebo javorového sirupu),
  • 50 g hnědého cukru,
  • 1 čajová lžička skořice,
  • 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu.

Postup:
  1. Nejprve si připravíme těsto. V míse smícháme mouku, cukr a špetku soli. K tomu přidáme na kousky nakrájené máslo, žloutek a vodu a vypracujeme těsto. To zabalíme na půl hodiny do ledničky. Pokud budete mít těsto v lednici déle, nechte jej před válením změknout. 
  2. Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky a vaříme do změknutí. Toto je asi nejotravnější krok, ale nebojte, pak už následují samé rychlé kroky.
  3. Uvařenou dýni rozmixujeme (lépe mi to šlo tyčovým mixérem), smícháme ji s tvarohy, zakysanou smetanou, rýžovým sladem, cukrem a vejci. Do směsi přisypeme celozrnnou špaldovou mouku, skořici a kukuřičný škrob. Pořádně promícháme.
  4. Předehřejeme si troubu na 200 stupňů. Kulatou formu na dort vymažeme máslem, rozválíme těsto a vytvarujeme do zvýšených okrajů. Jde to celkem dobře, i když těsto patří k těm křehčím.
  5. Směs z dýně a tvarohu nalijeme do formy a dáme péct přibližně na hodinu. Poté necháme zchladnout. Já jsem před podáváním dala na pár hodin do ledničky.


CUKETOVÁ BUCHTA

Cuketová buchta patří k mým snad nejoblíbenějším. Je to asi proto, že s cuketou se výborně pracuje, dobře se loupe, dobře se strouhá a buchty s cuketou jsou vždy pěkně vláčné. Dá se udělat v různých variantách a vždy je velice dobrá. Takže až zase příjde cuketová sezóna, určitě na tuto buchtu nezapomeňte. :-)

Cuketová buchta



MRKVOVÁ

Mrkvové buchty jsou nádherné svojí oranžovou barvou. Chtěla jsem počkat se zveřejněním příspěvku, než upeču ještě aspoň jednu další mrkvovou buchtu. Nakonec jsem uznala, že v tomto příspěvku už toho mám až až, takže další mrkvová buchta bude příště. :-)

A teď už jen výčet mrkvových buchet, které na mém blogu již nějakou dobu jsou.

Celozrnná mrkvová buchta s tvarohem




KOMBINACE

A určitě se nemusíte bát zkoušet i různé kombinace zeleniny nebo ovoce a zeleniny v jedné buchtě.

Cuketovo-mrkvový perník

Příkladem může být třeba tento perník, ve kterém žádnou ze zelenin nepoznáte a je to určitě vylepšení klasického perníku.



Mrkvovo-jablečno-skořicové muffiny

Mrkev a jablko je výbornou kombinací a řekla bych, že i nejvíce zažitou. Určitě doporučuji pro ty, kteří mají ze zeleninových buchet strach. Takže jako takový první odrazový můstek bych zkusila některou z těchto buchet.
Variantou jsou buď tyto muffiny...


nebo tato buchta
Jablečno-mrkvová buchta



Zaujala vás některá z těchto zeleninových buchet?

sobota 10. listopadu 2012

Dvoubarevná ricottová buchta

Dvoubarevná ricottová buchta byl můj výmysl, jak nějak rychle a chutně zpracovat sýr ricotta. Válel se mi v lednici dlouho a pořád jsem nevěděla, jak s ním naložit. Až jsem si moji oblíbenou tvarohovou buchtu přetvořila do této ricottové podoby. A řekla bych, že to dopadlo dobře. :-)


Je to takový typ buchty, který můžete péct celoročně. Není závislý na žádném sezónním ovoci či zelenině, ani k ní nepotřebujete žádné oříšky, marmeládu, rozinky, čokoládu a takové ty různé přísady, které se často do buchet dávají. Neříkám, že tyto přísady nemám v buchtách ráda, ale mám ráda pestrost, takže po ovocné buchtě si ráda dám i tuto. :-) Takže je to vlastně taková prostá buchta, ale přitom velmi lahodná.

Suroviny:

Tmavé těsto:
  • 1 hrnek mléka,
  • 1/2 hrnku oleje,
  • 2 vejce,
  • 1/4 hrnku hnědého cukru,
  • 2 hrnky hladké mouky (dala jsem 1 hrnek špaldové hladké a 1 hrnek pšeničné hladké),
  • 1 bezfosfátový prášek do pečiva,
  • 2 polévkové lžíce kakaa.

Sýrové těsto:
  • 500 g sýru ricotta,
  • 1 bio vanilkový cukr,
  • 1 bio vanilkový pudinkový prášek,
  • 2 vejce,
  • 1/2 hrnku mléka.
Další:
  • trocha másla a hrubé mouky na vymazání a vysypání pekáče.

Postup:
  1. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů.
  2. Nejprve si připravíme tmavé těsto. Smícháme tekuté suroviny - mléko, olej a vejce. Pak přidáme cukr a zamícháme. A pak postupně přidáváme mouku, prášek do pečiva a kakao.
  3. Pak si nachystáme sýrové těsto. Velmi jednoduše, pouze zamícháme všechny suroviny (riccottu, cukr, puding, vejce a mléko). Jde to velmi lehce.
  4. Pekáč si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
  5. Na pekáč nalijeme polovinu tmavého těsta, pak přilijeme sýrové těsto a třetí vrstvu tvoří opět tmavé těsto.
  6. Pečeme v troubě na 200 stupňů 45 minut až hodinu. To pečení je delší kvůli tomu sýru.

Pokud nemáte zrovna sýr ricotta, tak to stejné vám splní i vaničkový tvaroh. Pouze přidáte asi o čtvrt hrnku více mléka. Tvarohové těsto by mělo být tekuté. Pečení trvá opět 45-60 minut. Ovšem na chuť je to docela rozdíl. S tvarohem je to klasická tvarohová buchta, kterou já osobně miluji. Jsem prostě tvarohová. A s ricottou je to pro mě lehce exotická buchta, která má velmi jemnou chuť a milovníky cheesecaků určitě nezklame. :-)



Nebezpečně dobré domácí oplatky

Pro dnešek přináším recept, který vůbec nepotěší dietáře a rovněž zastánce zdravé výživy. Ale jak už to tak bývá, recept velmi potěšil mého manžela a také mé rodiče. Ach jo, proč jen ty nezdravé recepty musí být tak dobré?? :-)
Domácí oplatky jsem chtěla udělat už hodně dlouho, protože si je přál manžel. U nás doma se kupování sladkostí omezilo na minimum, ale abychom uspokojili ty své chutě, tak vymýšlím domácí recepty bez éček, barviv a já nevím čeho všeho. Tento recept všechny nadchnul, ale dělávat ho budu zcela výjimečně. Sice nemá ona éčka, ale toho cukru je tam taaaaak moc. :-)


Taky bych řekla, že je to bezva dezert pro ty, kteří neholdují zrovna pečení, protože tady se nepeče nic. Je to rychle hotové a přitom je to něco úplně jiného, než oplatky z obchodu.

Suroviny:
  • 1 balení kulatých dortových oplatků (měla jsem 100 g),
  • 1 balení karamelového kondenzovaného slazeného mléka (nebo může být i nekaramelové) - je to necelých 400 g,
  • cukrářská kakaová poleva (cca 100 g).

Postup:
  1. Pokud nemáte karamelové kondenzované mléko, pak si ho musíte připravit nejlépe den dopředu a to z klasického nekaramelového. Plechovku kondenzovaného mléka vaříme ponořenou ve vodě asi 2 hodiny. Pokud už ale máte hotové karamelové mléko, ušetříte si práci.
  2. Pak už jen potíráme oplatky karamelovým mlékem. Spojovala jsem tři nebo čtyři, takže oplatky nebyly moc vysoké. Oplatky jsem zatížila miskou a dala do ledničky ztuhnout. 
  3. Vytáhla jsem je až na druhý den a potřela cukrářskou polevou. Polevu jsem jen nahřála v mlékovaru a pak potírala.

Opravdu velmi jednoduchý postup, zvládne i začátečník.

Inspirace zde

Samozřejmě se pokusím někdy příště najít zdravější variantu domácích oplatek. Pokud někdo takovou variantu máte, tak prosím sem s ní, ušetříte mi čas hledáním. :-)

úterý 23. října 2012

Celozrnné citronové muffiny slazené stevií

Tak tohle byla moje premiéra ve dvou oblastech. Ta první asi není nijak zajímavá. Jde o to, že jsem se dlouho chystala udělat citronové muffiny. Tak nějak jsem měla představu toho, že udělám krásně žluťoučké muffiny, ze kterých bude cítit citron horem dolem. To se mi bohužel nepodařilo a v tomto směru jsem byla zklamaná. Můj neúspěch jsem přikládala tomu, že jsem nepoužila čerstvé citrony, ale sušenou kůru a hotovou citronovou šťávu. Taky jsem si říkala, že možná jsem přespříliš změnila původní recept a tak co bych taky čekala že. Neuvádím tedy zdroj, ze kterého jsem čerpala recept, protože jsem ho předělala tak, že z původního receptu zbylo možná jen použití dvou vajec. :-)


Druhou oblastí mé premiéry bylo použití stevie jako sladidla.
Stevie sladká je 100% přírodní sladidlo. Komplex látek obsažených ve stevii je asi 100-300x sladší než řepný cukr. Extrakt stevie sladké je cca 300x sladší než řepný cukr. Hlavní látka mající tuto vlastnost je steviosid, jenž je v suchých listech zastoupen z asi 12%.
Jako první využívaly rostlinu kmeny známé jako Guarání v Paraguayi a Brazílii. Sladili si s ním a používali ho také v přírodní medicíně (na pálení žáhy, cukrovku, jako ústní vodu).
Dneska se dá sehnat v podobě prášku, tekutého extraktu, tabletek nebo si můžete zakoupit rostlinku jako takovou a vyrábět si z ní sladidlo sami. Dají se koupit i sušené listy. Já mám zkušenost zatím jen se sušeným práškem. A protože se toho použije při pečení opravdu malinko, tak my to vydrží na hodně dlouho.

Zatím jsem zkoušela péct tyto muffiny, v nich byste to vůbec nepoznali, pak jsem pekla sušenky, taky byste to nepoznali a sladila jsem si s ní tvaroh a ten mi teda nepřišel úplně nejlepší. Připomínalo mi to umělá sladidla. Ale na rozdíl od umělých sladidel není vůbec škodlivá, spíše naopak zkoumají se její pozitivní účinky, kdy může působit proti vysokému krevnímu tlaku, depresím, únavě.


Tuto stévii prášku jsem zakoupila v prodejně zdravé výživy. Omlouvám se za kvalitu fotografie, ale tak snad pro ilustraci stačí a v obchodě byste ji poznali. Na etiketě je psáno, že je 100x sladší jak řepný cukr.



Suroviny (na 24 malých muffinů nebo 12 velkých):
  • 1 a 1/4 hrnku celozrnné pšeničné mouky,
  • 1/4 hrnku hnědého cukru,
  • 1/3 malé lžičky stévie v prášku (příště bych dala i o něco méně),
  • 1/4 hrnku oleje,
  • 2 vejce,
  • 1/2 hrnku mléka nebo o něco méně,
  • 1 a půl malé lžičky bezfosfátového prášku do pečiva,
  • šťáva z 1 citronu (použila jsem již hotovou citronovou šťávu od Alnatury z DM asi 4 malé lžičky),
  • kůra z 1 BIO citronu (použila jsem kupovanou kůru).
hrnek = 250 ml

Postup:
  1. Vejce, hnědý cukr a stévii ruční metličkou rozšleháme. 
  2. Přidáme olej a znova šleháme.
  3. Pak přidáme mouku a prášek do pečiva a směs pořádně rozmícháme.
  4. Dále přilijeme citronovou šťávu a kůru.
  5. A pak už postupně přidáváme mléko, tak aby nám vznikla středně hustá směs. Spíš je to takové řidší těsto.
  6. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu asi 15 minut.

A jaké vlastně muffiny byly? Musím říct, že měly zvláštní kombinaci chutí, která lehce připomínala citron a i když jsem měla jinou představu, jak budou chutnat, tak byly nakonec velmi dobré. Vylepšit by se daly použitím např. 1/2 hrnku rozinek nebo 1/2 hrnku kandovaného ovoce, pak by asi neměly chybu. :-)

čtvrtek 4. října 2012

Bramboráky z červené řepy

Červená řepa je pro mě malý zázrak přírody. :-) Zní to možná trochu blbě, ale vždycky když ji zpracovávám, žasnu nad tou nádhernou barvou, kterou můžeme v přírodě najít. Mám od ní vždycky krásně krvavé ruce a stačí opravdu jenom malinkatý kousek a hned je všechno červené. Taky se mi podařilo trochu ji nešikovně zmáčknout a hned jsme měli červené kapičky po celé kuchyni. :-)


Jak se tak ale dívám, recept z červené řepy tady mám zatím jen jeden, což jsou Těstoviny s červenou řepou a balkánských sýrem. Přitom jsem toho dělala z červené řepy už mnohem více. Nevadí, já to sem časem doplním, opravdu. :-)
Tyto bramboráky byly ale skutečně vynikající. Proto moc nedokážu pochopit, že malému nechutnaly, přitom červenou řepu třeba v polévce nebo buchtě má moc rád. Tak nevím. Každopádně mně teda připadaly hodně dobré. :-)


Recept jsem čerpala zde. Tam teda píšou použít syrovou červenou řepu, já už ji měla předem uvařenou, tak jsem dala uvařenou. A co se týče poměru surovin, může být úplně libovolný. Kdo chce přidat brambory, ať přidá, nebo naopak přidat více mouky, aby bylo těsto hutnější. Záleží na každém, pokazit se to podle mě nedá. Aspoň doufám. :-)

Suroviny:
  • 250 - 300 g uvařené červené řepy,
  • 2 středně velké brambory,
  • 1 malá cibule nebo 1/2 střední cibule,
  • 1 větší stroužek česneku,
  • 2 vejce,
  • 3 vrchovaté polévkové lžíce hladké špaldové mouky (nebo klidně obyčejné hladké),
  • 1 polévková lžíce hrubé mouky,
  • sůl,
  • majoránka,
  • případně pepř,
  • olej na smažení.

Postup:
  1. Červenou řepu si uvaříme. (Pro toho, kdo ještě nevařil červenou řepu. Řepu si pořádně omyjeme, dáme do vody tak, aby v ní byla řepa úplně celá a nečouhal ani kousek. :-) Vaříme asi 1 hodinu, po hodině zkusíme zapíchnout vidličkou, zda už je řepa měkká. Zapíchnutí vidličkou neděláme přiliš často.) Jinak na internetu jsem viděla bramboráky ze syrové řepy, takže asi by se tento delší krok dal vynechat.
  2. Řepu si oloupeme a nastrouháme nahrubo.
  3. Cibuli si očistíme a pokrájíme na malinkaté kousíčky a přidáme k řepě.
  4. Pak si nachystáme česnek, rozmáčkneme ho a přidáme ke směsi.
  5. Brambory si oloupeme a nastrouháme také nahrubo.
  6. A pak už přidáme jen vajíčka, mouky, sůl, majoránku, případně pepř.
  7. Na pánvi lžičkou tvarujeme placičky a opékáme po obou stranách.